「みなとや」 蟹ラーメン アメリカ風

朝会社に行く電車の中、新聞の番組欄で今日の魔法のレストランがラーメン特集であることに気付く。しまった！。予約していない。
定時ダッシュで急いで家に帰り、録画をセット。いつもより早い時間に帰ってきたので、原付で走り回ってこまごまとした買い物を済ませる。ふと、「みなとや」で蟹ラーメンを始めたことを思い出す。前回店にお邪魔した時に、店主のＫさんがみずから、「自分が（店で出す中で）好きなラーメンの２つのうち１つ」と言っていたのを思い出し、行ってみることにした。

店に入ると、見たことのある顔が３つ（笑）。ラーメンのオフ会でお馴染みの兵庫爆食団のメンバーでした。３人は丁度帰るところだったので、入れ替わりに。

席に座り、迷わず「蟹ラーメン　アメリカ風」を注文。メニューには「あまりカニの身が入っていません」と申し訳なさ気に書いてある。このラーメンの醍醐味はカニの身ではなく、スープ。蟹をブランデーでフランジし、殻ごと煮て潰してグチャグチャにして、最後に漉す。「アメリカ風」というのは、伊勢海老を同じようなやり方で調理して作るアメリケーヌ・ソースからとったそうだ。とにかく香りがすごく良い。スープだけ飲むと意外とシンプルな薄味だが、ラーメンを食べるとかなり濃厚でしっかりした味で美味い。よく見ると細麺で平打ち気味の形をしている。麺自体もかなりしっかりした味がある。「あれっ？前こんな麺だったっけ？」と思っていたら、Ｋさんが自分で手打ちした、とタネ明かし。「スープがよく乗るんで使っているんですよ」。

このスープ、仕込みがかなり大変で数作れないのだそう。「今回は作り切り・売り切りにしようかな。」と言われていたので、食べたい人はお早めに！

計　ラーメン：１玉