丸醤屋（東須磨店）

店はガラス張りになっていて、入口のそばの製麺室で作業をする様子が見れます。



作者が食べたのは「とろ玉ラーメン」。
麺は細めのストレート。店内の機械で製麺したあと、４８時間熟成させたものを使っているそうです。麺自体にほのかな風味があります。
麺の量は少なめなので、ご飯物を注文しない場合は大盛りにした方が良いでしょう。
スープは鶏ガラから取った上品なもの。醤油味ですが甘味があります。表面の白いのは背脂。
メンマは柔らかく炊いて、小さく切ってあるので食べやすいです。
とろ玉とは、味付け玉子を温泉玉子状態にしたもの。
チャーシューは薄切りで大きめサイズ。柔らかくて美味いです。
チェーン店にしてはそこそこうまくまとまったラーメンだと思います。

「自家製麺ラーメン食堂　丸醤屋（東須磨店）」
神戸市須磨区大田町６丁目３−２
078-735-0390
営業時間：11:00〜翌2:00(ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ1:30)
Ｐ１５台。カウンター１５席＋座敷６席×４＝計３９席。

山陽電車＆神戸市営地下鉄板宿駅下車、徒歩１０分。
地下鉄の南出口４から地上に出てそのまま直進。大田町の交差点を右折して４００ｍほど。

計　ラーメン：１玉